Belo zlato je poznata bela strižanka tipa longum, izuzetno bujnog rasta i snažnog, razgranatog stabla visine oko 70 cm. Listovi su krupni, eliptični i tamnozeleni, a plodovi veoma krupni, pljosnati, sa jednim vrhom, prosečne mase 150–250 g, dužine 12–16 cm i debljine mesa 6–8 mm. Čak oko 90% ploda čini korisno meso, dok je samo 10% otpad (drška, loža i seme). U tehnološkoj zrelosti plodovi su bele boje, a u botaničkoj potpuno crveni. Period vegetacije do fiziološke zrelosti je oko 120–125 dana, kao i kod sorte Crveno zlato. Pogodna je i za proizvodnju iz rasada i za direktnu setvu, a u dobrim uslovima daje 40–50 t/ha, dok u intenzivnoj proizvodnji sa fertigacijom prinos može dostići i do 70 t/ha. Belo zlato je izuzetno tražena sorta za sve vidove prerade i zamrzavanja, kako u industriji tako i u domaćinstvu. Zbog svog pljosnatog oblika savršena je za pečenje i pripremu ajvara i sličnih prerađevina, a pri pečenju se vrlo lako ljušti. Dodatna prednost je visoka tolerantnost na česta bakterijalna oboljenja, što ovu sortu čini sigurnim izborom za profesionalne proizvođače i ozbiljna domaćinstva koja žele stabilan prinos i vrhunski kvalitet ploda.