Dlouhy Billy je kasna, visokoprinosna sorta paštrnaka idealna za profesionalnu proizvodnju. Daje dug, pravilan, cilindričan koren bele boje, prosečne dužine 20–25 cm, ujednačenog kvaliteta i atraktivnog izgleda za tržište. Odličan je za svežu potrošnju, sušenje i posebno za dugo skladištenje, jer zadržava ukus, boju i čvrstinu. Period vegetacije je 150–180 dana, što ga čini pouzdanim izborom za planiranje proizvodnje i sigurnu isporuku tokom dužeg perioda. Pakovanje od 50 g je praktično za profesionalne proizvođače koji žele stabilan i kvalitetan prinos.